5 idées de petits déjeuners sains d’été


Forme et énergie, Idées recettes

Un petit déjeuner d'été sain, rapide et frais, oui c'est possible. Comment ?

Je te partage dans cet article mes 5 idées de petit déjeuner d’été. Des recettes simples, faciles, saines et digestes que tu peux faire que tu sois en vacances ou que tu travailles.

Ces recettes sont sans lactose puisque j’y suis intolérante. De ce fait, je remplace dans les recettes le lait par du lait végétal que je fais moi-même ou alors, chose plus étonnante, par de l’eau ! Oui tu as bien lu. 😅

Mon top 5 de recettes d'été pour un petit déjeuner sain, facile et savoureux

Pancakes fraises & myrtilles

Préparation de la pâte à  pancakes

  • 40g de farine d’épeautre
  • un oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • une demi cuillère à café de levure
  • un peu d’eau
  • une demi cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Je fais un gros pancakes que je coupe en triangle. Tu peux faire de petits pancakes ronds, de manière plus traditionnelle.

Ensuite, j’ajoute des fruits frais de saison : myrtilles er fraises ici par exemple.

Minis crêpes myrtilles & nectarine

Un incontournable, mais pourquoi pas manger des crêpes au petit déjeuner ?! 🥞 

Pâte à crêpes

  • 40g de farine d’épeautre (ou autre)
  • un oeuf
  • 80-100g d’eau ou de lait végétal
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou fleur d’oranger (optionnel, mais je trouve que cela relève le goût)
  • une demi cuillère à soupe d’huile d’olive dans la préparation et autant pour la cuisson
  • volontairement je n’ajoute pas de sucre dans la préparation, mais tu peux en rajouter si tu le souhaites

Rajouter au dressage des fruits frais de saison, comme ici la myrtille (riche en anti-oxydants) et la nectarine.

Astuce : pour éviter la fringale de 10h, j’utilise des farines complètes ou semi-complètes, ou de la farine d’épeautre. J’évite de rajouter également du sucre pour ne privilégier que le sucre naturel présent dans les fruits.

Miam ô fruits

Cette préparation m’a semblé étrange au départ, mais je t’assure que tu en seras surpris(e) !

Pour commencer, tu mélanges dans un bol : une demi banane assez mure que tu écrases à la fourchette

Puis, au robot, tu mixes 1 cuillère à soupe de graines de lin + 1 cuillères de graines de sésame + 1 cuillères à soupe de noix ou amandes ou noisettes

Tu ajoutes la préparation à la banane écrasée avec 1 bonne cuillère à soupe d’huile  de colza ou noisette. Tu mélanges le tout. 

Enfin , tu ajoutes 2 fruits frais différents de saison et éventuellement quelques graines en déco.

Porridge protéine et purée d'oléagineux

Je prépare une partie de cette recette la vielle au soir.

Base du porridge (la veille)

  • 40 g de flocons gonflés dans 80-120g d’eau (ou lait végétal) selon la texture que tu aimes
  • extrait de vanille
  • une demi dose de Forever ultra lite vanille (protéine végétale de soja)

Recouvrir la préparation et laisser gonfler la nuit.

Suite du porridge (le lendemain)

Préparation de la purée d’oléagineux : je mets dans un robot ou blender, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et de lin avec une demi cuillère à soupe d’huile. Cela forme une sorte de pâte/poudre que j’ajoute sur le toppling du porridge.

Par la suite, je mélange la préparation avec :

  • 1 oeuf brouillé
  • une nectarine ou tout autre fruit de saison
  • le reste de la “purée d’oléagineux”
  • quelques graines de courges pour la déco

 

Assiette de brunch d'été

Pour cette assiette brunch d’été, je mets dans mon assiette :

  • du pain d’épeautre (sans gluten) ou  complet grillé
  • des oeufs brouillés avec de l’extrait de vanille 
  • du beurre
  • des nectarines ou tout autre fruit frais de saison
  • quelques graines de  courge pour le topping
  • une boisson chaude : café (ou thé ou infusion)
  • de l’aloe vera à boire

Bonus, pour aller plus loin :